[COOKING TIME] Pecan Pie !

Salutations ! J’ai eu la chance de revoir un ami qui a déménagé au Québec il y a de ça bien trop longtemps, et dans sa grande générosité il m’a ramené un superbe sirop d’érable de là bas ! J’ai donc décidé de remanier ma recette de Pecan pie pour incorporer cette petite merveille dedans et ça roxx du poney !!
Ça marche aussi très bien avec un bon sirop d’érable du commerce d’ici hein !

Il vous faut :
1 pate brisée ( maison ou commerce )
Des haricots lingots
Du papier sulfurisé
350g ou plus de noix de Pecan
100 à 150g de cassonade ( selon vos goûts en sucre )
3 oeufs
100g de miel
100g de sirop d’érable
Extrait de vanille
1 moule 26cms à bords amovibles

Piquer la pâte, en gardant le papier sulfurisé, et placer la pâte dans le moule. Recouvrir d’une nouvelle feuille de papier sulfurisé et remplir de haricots lingots. Précuire thermostat 6, environ 10mns.

Oui, là vous pouvez constater que j’ai oublié de piquer la pâte 😀

Préparer la garniture en hachant 300g de noix de Pecan. Mélanger la cassonade, les oeufs, le miel, le sirop d’érable, et l’extrait de vanille. Mélanger avec les noix de Pecan hachées ( garder celles qui restent non hachées pour la décoration éventuelle )

Et ici, que j’ai pris la photo après avoir versé la quasi totalité de la préparation :p

Et aussi que j’me suis pas fait chier à “hacher” les noix, je les casse grossièrement à la main !

Une fois la pâte cuite, verser la préparation aux noix de Pecan, et cuire environ 1h au même thermostat que précédemment ( 180 degrés Celsius ). Si elle “grille”, mettre une feuille d’aluminium par dessus le temps de finir la cuisson !

Et voilà !

[COOKING TIME] le Mugcake ( ce truc de feignasses )

Comme beaucoup, j’ai testé ce petit gâteau tout simple et rapide, déclinable à volonté, qu’on peut se faire en 3mns environ, et qui est à la portée culinaire de n’importe quel pécore.
Voici la recette de base que j’utilise :
Pour 1 mug :
40 grammes de chocolat ( au choix )
30 grammes de beurre ( doux ou demi-sel, à vous de voir, mais chez moi y a pas de beurre doux )
20 grammes de sucre
20 grammes de farine
1 œuf

Je prépare à même le mug : d’abord le chocolat, puis le beurre, un coup de micro ondes pour faire fondre.
!

Bon du coup, comme j’ai doublé les doses, ça rentrait plus dans le mug, donc j’ai été obligé de transvaser, mais le principe est le même.
Puis le sucre, la farine et l’œuf, bien mélanger, puis micro ondes encore, selon la cuisson désirée ( entre 45 secondes pour coulant jusqu’à 1mn15 pour bien cuit, perso je le met 1mn )

C’est prêt.
Je le parsème de noix de pecan quand j’en ai, dans les photos ici, il s’agit de double chocolat , myrtilles dans le blanc et noix de pecan dans le noir !!
Version géante ce coup-ci !

ENJOY

[Cooking Time] LE RIZ

Le riz, c’est bon, mangez-en.

Maintenant on peut même en faire au MICRO-ONDES !!

Moi je préfère le riz en compagnie de nourriture asiatique.

Bon appétit !

[Cooking Time] Brochettes comestibles !

Approchez, approchez, ne soyez pas timides, je sais que ça fait longtemps que j’ai pas écrit, mais qu’à cela ne tienne, allons y gaiement avec une idée recette sympa, et fun !

Un petit trio de brochettes comestibles entièrement, entrée, plat et dessert.
Une idée que j’ai eue y a quelques années, et dont je suis bien content (quand je dis que j’ai eu l’idée, je ne veux pas dire que je l’ai inventé, ça existait sûrement déjà avant, mais je ne l’avais jamais vu, et je ne l’ai pas trouvé sur internet ou autres, ça sortait juste de mon esprit malade.)

C’est très simple, il suffit de remplacer les pics à brochettes en bois ou métal par des bâtons qu’on peut manger, et le tour est joué !
Je vous propose ici les dernières variations que j’ai faites, mais il n’y a pas de limitations, seulement votre imagination !

Pour l’entrée, très simple :
Tomates cerise, mozzarella, melon et jambon cru.
à piquer sur des bretzels en stick !
Il vous faudra utiliser ici une brochette en bois ou métal pour faire les trous dans les aliments à l’avance, sinon vous n’enfoncerez pas le bretzel et il cassera.
Aussi, placez la tomate cerise en dernier, car l’humidité dégagée ramollit le bretzel.
Je vous conseille de les préparer à la dernière minute pour les manger aussitôt !

Pour le plat, toujours simple :
Poulet mariné au lait de coco et paprika, poivrons et ananas.
à piquer sur des gressins !
Ici encore, il vous faudra préparer les trous. je vous conseille la cuisson au barbecue, mais ça peut être compliqué pour ne pas brûler vos gressins, dans ce cas faites mijoter votre poulet dans la marinade et piquez le sur les gressins une fois cuit !
( Pour la photo, hélas, je n’ai pas trouvé de gressins potables, donc j’ai fait aux pics en bois, mais vous m’excuserez pour ce coup-ci hein)

Et enfin en dessert, restons… simple :
Fraises trempées dans le nutella, marshmallow.
à piquer sur des mikado !
Comme toujours, préparez les trous, les mikado c’est fragile !
Faites fondre le nutella au bain-marie, et plongez-y les fraises quand il a un peu refroidi, c’est mieux que sur la photo, où je ne l’ai pas fait (flemme, quand tu nous tiens) !

C’est très rigolo, çà plait aux enfants et aux grands, et c’est déclinable à l’infini ^^
Pensez toujours que vos brochettes n’aiment pas trop les aliments qui dégorgent donc prévoyez en conséquence !!

[COOKING TIME] Cookies façon Laura Todd Chocolat blanc et Noix de Pécan

Donc moi, quand je me fais chier à 8h42 (oui 42 HAHA !) et que je n’ai pas dormi, je fais des cookies.
Non, c’est faux, mais en général je cuisine, toujours est-il, et ce matin, COOKIES.

Cette recette est donc à l’origine celle de Laura Todd, qui a pour me plaire qu’elle donne des cookies mous (ou moelleux, si vous voulez) et tellement bons…
Je suis encore en cours de modification de la recette originale, mais cette version est déjà suffisamment bonne, donc laissez vous tenter !

What you need : Je vous C/C ici la recette originale, et je vous met la mienne en dessous.

Pour 30 à 40 cookies :
250 g de beurre
350 g de sucre en poudre roux
375 g de farine
350 g de pépites de chocolat noir
1 oeuf
1 sachet de sucre vanillé

Moui… non.

Voilà la recette remaniée !

– 250g de beurre (à travailler, certains les trouvent un peu trop ‘beurre’)
– 250g de sucre roux (paske 350, s’pas possible. sérieux.)
– 375g de farine
– 1 tablette de chocolat blanc (Nestlé Dessert, soit 180g)
– 1 à 2 sachets de noix de pécan
– 1 oeuf
– 1 sachet de sucre vanillé (moi j’en met DEUX !)

Comme d’habitude c’est très facile !

– Mélangez le sucre roux avec le beurre RAMOLLI (pas fondu, DONC !)

– Ajoutez l’oeuf et le sucre vanillé jusqu’à ce que ce soit bien homogène

– Préparez les pépites de chocolat, ajoutez les à la préparation, suivis des noix de pécan et de la farine, et mélangez bien !

– Pendant que votre four préchauffe à Th° 6 (180°c), posez du papier sulfurisé sur la plaque (pas la grille) du four, et disposez des petites boules de pâte, que vous aplatirez légèrement.

– Laissez cuire environ 10mns, il faut que les cookies restent mous ! Et s’ils sont réussis, ils le restent plusieurs jours.

Voilà ce que ça donne avant cuisson

Et une fois cuits !

[COOKING TIME] Risotto aux Poires, Roquefort et Bacon

AHOY !

Ne sachant quoi poster today, j’ai eu le malheureux réflexe de demander sur Facebook : Quoi Poster ?
La réponse n’a pas tardé : DU SEXE !
Cependant, on réclame, mais on se bouge pas le cul, c’est comme d’habitude, donc on n’aura pas de sexe, mais encore une recette !
Cette recette me vient de l’honorable Patate, qui a elle aussi un BLOG et puisqu’on me l’a demandé, la voici, à ma sauce !

What you need :

– 300g de riz arborio (donc riz spécial risotto hein ^^ )
– 2 l de bouillon de volaille (bouillon cube, ou si vous voulez vous prendre la tête ou faire une soupe de riz après, vous pouvez le faire vous-même)
– 2 c à s d’huile d’olive
– 5 cl de vin blanc
– 3 poires
– 250g de roquefort
– du BACON (je ne peux décemment pas mettre de quantité, il s’agit là de bacon… pour une utilisation plus simple je vous invite à prendre de la poitrine fumée !)
– Comme a dit la CHEF : du gingembre moulu !

Il me semble qu’on y met un oignon, mais perso, j’préfère sans.

– Step 1 : Dorer, Griller, Cuire (comme vous l’aimez) le BACON

– Step 2 : utiliser le gras du bacon pour faire caraméliser vos poires, owi, c’est booooooooon ! et les saupoudrer de gingembre moulu !

– Step 3 : Quand les poires sont cuites (pas trop molles, bien caramélisées) ajouter le riz et le laisser absorber le jus en remuant jusqu’à ce qu’il devienne translucide (et non pas extra-lucide, sinon c’est la merde, il va savoir ce que vous lui réservez !!)

– Step 4 : Mouillez le riz avec le vin blanc et tournez jusqu’à ce qu’il ait bien tout absorbé, comme un bon alcoolique.

– Step 5 : L’ETAPE ! Mouillez petit à petit votre riz avec du bouillon (ne versez pas tout d’un coup, à peine de quoi recouvrir le riz dans la gamelle, laissez absorber et recommencez) jusqu’à la fin de cuisson (le riz ne doit pas être trop mou, un peu de “croquant” est souhaitable, mais chacun ses goûts, là encore !)

– Step 6 : ajoutez le roquefort coupé en dés (ou morceaux si vous avez la flemme hein) au riz, ce qui en fondant va rajouter le coté crémeux qu’on attend d’un risotto !

– Step 7 : Servez dans les assiettes et RECOUVREZ DE BACON.

– Step 8 : Pétez vous le bide.

[COOKING TIME] Les Croissants au Saumon ( ma version )

Bon, il est vrai que la recette originale ( et donc la base de toutes les autres ) se trouve sur le blog de Mylène
Mais, au final, la recette que j’utilise le plus est celle que je vais vous donner maintenant, c’est toujours facile, mais je trouve qu’elle a un peu plus de goût !

Ce qu’il vous faut :
– De la pâte feuilletée ( 1 pâte pour 8 croissants entrées, ou 4 croissants plats. Je recommande la Tarte en Or, elle est bien épaisse, ça le fait bien ! )
– Des pavés de saumon. ( 1 a 2 pavés par pâte, selon la taille, frais ou surgelés ! )
– De l’ail, du gingembre moulu et de la cannelle en poudre, selon votre goût.
– Crème fraîche.
– Des œufs

Comme je le disais, cette recette est ultra simple !

– Hachez l’ail, ou mixez le.
– Si votre saumon est surgelé, laissez le dégeler, plus coupez le en tronçons ( sautez l’étape du dégel s’il est frais Of course… )
Ici, j’aime ajouter un peu de matière grasse pour griller un peu le saumon, mais chacun ses goûts, une fois de plus !
– Mettez le saumon et l’ail dans la poêle ou sauteuse, laissez cuire sans brûler en “écrasant” le saumon pour le réduire en miettes.
– Ajoutez la crème fraîche, les épices, mettre a feu doux et couvrir.

– Pendant la phase de cuisson a feu doux, dépliez votre / vos pate(s) sur une table et coupez les en 4 ou 8 avec un couteau sans dents légèrement humide.
Une fois la découpe finie, éteignez le feu sous la poêle et enlevez le couvercle, laissez refroidir, pendant que vous mettez le four a préchauffer th•7
– Garnissez vos triangles de pate de la préparation : 1 cuillère et demi a café pour les petits triangles d’entrée. 2 a 3 cuillères a soupe pour les grands triangles.

Viens ensuite l’étape du ROULAGE DE CROISSANT !
– Toujours rien de difficile, vous partez du bord le plus large et roulez vers la pointe. Arrivés au bout, votre croissant est ouvert sur les côtés, ce qui n’est pas une bonne idée ! Repliez les pointes vers l’intérieur et appuyez dessus, voilà !
– Le four devrait avoir fini de préchauffer pendant le roulage, dernière étape avant d’enfourner : badigeonner d’oeuf, afin que vos croissants soient dorés !
– Cassez 2 œufs ( entiers, ça n’a pas d’importance, mais juste les jaunes si vous voulez un plus beau dorage ^^ ) et badigeonnez au pinceau ( de cuisine ) les croissants que vous aurez au préalable disposés sur la plaque du four, sur du papier cuisson !

Pas de temps de cuisson précis, quand c’est doré, c’est prêt !!

[COOKING TIME] Poulet Satay

Allez, on y va pour une recette sympa de poulet indienne, le satay étant une sauce à base de cacahuètes, c’est très bon et vous pouvez aussi le décliner comme moi en petites brochettes pour les servir en entrée !

(Je viens de m’apercevoir que je n’avais pas de photo, honte à moi… Je la posterais plus tard !!)

Pour cette recette, il vous faut : (pour 4 personnes)

300g d’escalopes de poulet
1 brique de lait de coco
200g de cacahuètes grillées et salées
1 citron vert
4 oignons bottes (ou 2 oignons classiques
1 bouteille de sauce soja salée
1cm de gingembre frais
un peu de curry
une noisette de beurre

Coupez le poulet en morceaux, et faites le mariner au frais dans un plat contenant : la sauce soja, le gingembre haché, le curry et la moitié des oignons hachés. (hachez la totalité des oignons, bien entendu, ça sert pour la suite du plat !)

Passez les 200g de cacahuètes au mixer jusqu’a ce qu’elles soient bien cassées (vous pouvez choisir de les réduire en poussière complètement ou de garder des morceaux, personnellement je choisis de garder des morceaux, pour le croquant). Pressez le citron vert et réservez le jus, ouvrez la brique de lait de coco.

Dans une sauteuse (ou grande poêle ou wok) : faites revenir le reste d’oignon avec le beurre. Une fois dorés, ajoutez le jus de citron vert, puis les cacahuètes. Une fois que celles-ci sont bien mélangées avec les oignons et ont absorbé le citron vert, versez le lait de coco, mélangez et laissez mijoter à couvert 5mns.

Le temps écoulé, versez le poulez et la marinade dans la sauteuse, et mélangez bien en saisissant votre viande sur le fond de la sauteuse pendant environ 5mns.

Couvrez, laissez mijoter une 20aine de minutes en remuant toutes les 5mns environ.

et voilà !

à servir avec du riz en tant que plat principal. Pour l’entrée, je dresse sur des petites piques à brochettes en bois et je sers avec une petite salade de mâche, tomates cerise et billes de mozza !

[COOKING TIME] MON Gratin de Pâtes

Hey !! Bon, une opportunité m’a été donnée de faire à manger ce soir, et j’ai choisi de faire mon gratin ^^
En général, il a du succès ^^

Doooonc, sans plus attendre, les ingrédients et la marche à suivre.

Il vous faut : ( un plat de la forme de votre choix, assez haut. )
Des pates ( pour tapisser le fond dudit plat)
De la viande hachée ( comptez environ 1 steak haché par personne )
du boursin cuisine ( 1 ou 2 pots )
de la courgette ( selon votre envie )
De la mozza et de l’emmental râpé pour le gratinage ( donc de quoi recouvrir le plat ! )
Vous pouvez rajouter ce que vous voulez dedans : ail, oignon, chorizo, etc.

Et entrons dans le vif du sujet !

Faites cuire vos pates, à moitié, puis mettez les dans le fond du plat, et mélangez avec une cuillère à soupe de Boursin cuisine.

Faites revenir vos courgettes à la poêle. ( perso je fais en deux fois, une moitié sautée au beurre, l’autre dans la sauce soja. )
Recouvrez les pâtes avec.

( si vous rajoutez des ingrédients, c’est MAINTENANT. ensuite, on met la bidoche )

Aplatissez la viande avec les mains pour en faire une couche fine qui recouvre intégralement ce qu’il y a dessous. CRUE, la viande. Elle cuira après ^^
recouvrez toute la viande de boursin cuisine, la fin du pot.

Mettez la mozza en tranches pas trop fines sur tout ça. Recouvrez d’emmental râpé.

Au four, position gril, jusqu’à ce que ce soit gratiné à votre convenance !!

Enjoy !

[COOKING TIME] Hachis parmentier de confit de canard à la crème de parmesan.

Un titre ronflant, n’est-ce pas ?
Toutefois, ce plat déchire sa mère, sa grand-mère et l’oncle de son chameau.

Ingrédients :

De la patate.
4 cuisses de confit de canard, en boite.
Parmesan frais
Crème liquide
échalote

La proportion Parmesan/crème est 65g pour 25cl.

Marche à suivre :

retirer le gras de vos cuisses de canard, récuperer la viande et réserver.
faites revenir vos échalotes dans de l’huile d’olive (ou un peu de graisse de canard) jusqu’a ce qu’elles soient dorées.
ajouter le canard, et laisser cuire en mélangeant jusqu’à ce que le canard soit complètement “effiloché”

en parallèle, préparer une purée. à savoir, faites cuire vos patates, puis écrasez-les. (c’est dur, hein ? )

tapisser le fond de votre plat de purée, pour une proportion 2/3-1/3 ; recouvrir de la préparation viande-échalotes. il doit rester un demi-centimètre entre le bord du plat et la viande.

pour la crème, faire chauffer à feu moyen, ajouter de suite le parmesan en morceaux et remuer de façon permanente, jusqu’à ce qu’il soit entièrement fondu. verser sur la viande. (vous pouvez aussi rajouter une fine couche de purée par dessus la viande, avant d’y mettre la crème)

7mns au four, sous le gril pour “gratiner”

et VOILA !!